Salade de blé, oignons caramélisés et mozzarella
Une salade froide avec de l'Ebly, des oignons rouges caramélisés, des tomates cerises, de la mozzarella, des pignons de pin avec une sauce aux herbes, huile d'olive, vinaigre balsamique et miel.
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 300 grammes blé Ebly
- 2 oignons rouges 200g épluchés
- 1 cuillère à café cassonade sucre blond
- 1 petite poignée feuilles de persil plat frais une quinzaine de feuilles
- 20 feuilles de basilic frais
- 1 gousse d'ail
- 200 grammes tomates cerises
- 125 grammes billes de mozzarella
- 10 grammes miel liquide
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- sel
- poivre
- 15 grammes pignons de pin
Instructions
Le blé
- Cuire le blé dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet (normalement 10 minutes). Pendant la cuisson préparer les oignons caramélisés.
- Egoutter le blé cuit, rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson et laisser égoutter.
Oignons caramélisés
- Eplucher les oignons, les émincer.
- Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir pendant 10 minutes environ, à feu moyen-doux.
- Saler (1/2 cc), poivrer (1/4 cc) et ajouter 1bonne cc de sucre remuer. Laisser caraméliser à feu moyen-doux (remuer de temps en temps). Une fois qu'ils ont une belle couleur dorée (compter 8 minutes), retirer du feu et laisser refroidir.
- Dans le mini-bol : mettre 10 feuilles de persil plat frais, 20 feuilles de basilic frais et la gousse d'ail. Lancer V11, 10 secondes.
- Racler les parois du bol. Ajouter 55g (6 cas) d'huile d'olive, 35g (3cas) cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 10g de miel liquide, 1/2 cc de sel, 1/4 cc de poivre. Mélanger en V6, 45 secondes.
- Mettre le blé dans un saladier, verser la sauce, bien mélangerà la spatule.
- Ajouter les tomates cerises coupées en deux. Ajouter les billes de mozzarella coupées en deux. Mélanger.
- Ajouter les oignons caramélisés et mélanger une dernière fois.
- Griller à sec les pignons et les répartir au dessus.
- Placer au réfrigérateur minimum 3 heures.Servir bien frais.