• Couper les saucisses de Strasbourg en deux puis enfoncer un pique en bois du côté de la face coupée.

  Version mini corn dog apéro : couper les saucisses en 3 et piquer chaque morceau sur un cure-dent.
  
• Chauffer le bain de friture à 170°c.
• Dans un saladier, mélanger avec un fouet la farine de maïs, la farine de blé, 1/2cc de sel, bien du poivre, le sucre et la levure chimique.
• Ajouter ensuite le lait, les œufs et fouetter le tout jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
  
• Utiliser immédiatement la pâte qui est souple (elle s'épaissit si on la laisse reposer et donc elle adhère moins bien à la saucisse, il faut être assez rapide) : en verser une partie dans un verre assez haut pour y plonger les brochettes.
  
• Tremper une brochette de saucisse, veiller à ce qu'il y ait bien de la pâte partout, puis mettre dans l'huile chaude et laisser cuire 4 minutes. Pas besoin de les tourner pendant la cuisson, les brochettes tournent toutes seules (veiller toutefois à ce qu'elles soient bien au milieu du bain de friture et pas dans les coins sinon elles se coincent et ne peuvent pas tourner toutes seules sur toutes les faces).

  En verison mini sur cure-dent, j'en cuis 4 à la fois.
  
• Les corn dogs doivent être bien dorés, donc bien surveiller (4 minutes pile poile c'est impeccable avec ma friteuse, je veille le temps).

  Retirer chaque corn dog frit avec une écumoire et déposer sur du papier absorbant.
  
• Remplir au fur et à mesure le verre de pâte pour toujours pouvoir bien plonger une brochette et fouetter énergiquement et régulièrement la pâte pour l'assouplir et ajouter une lichette de lait si nécessaire car elle s'épaissit, dû à la farine de maïs.

Comment réchauffer

• On pourra préparer à l'avance les corn dogs et les réchauffer au four, dans ce cas, les déposer sur une plaque perforée tapissée de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante puis enfourner 8 minutes.