Au Companion

• Préchauffer le four à 200°c chaleur tournante.
• Dans le bol muni du batteur mettre les oeufs entiers et le sucre. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer le mode Manuel V4 40°c, 8 minutes.
• Transvaser dans un grand saladier le contenu. Rincer le bol, le sécher. Y placer le couteau pétrir-concasser. Ajouter le chocolat en morceaux. Verrouiller avec le bouchon et mixer en lançant le mode Manuel V11 pour 1 minute.
• Ajouter le beurre coupé en dés. Verrouiller avec le bouchon et lancer le mode Manuel V3 60°c pour 6 minutes.
• Racler les bords du bol avec la spatule. Verrouiller avec le bouchon et lancer le mode Manuel V3 60°c pour 1 minute.
• Ajouter la poudre d'amandes, la farine et lancer le programme Pâte (Pastry) P1 pour 2min30sec.
• Verser le contenu du bol dans le saladier contenant le mélange oeufs-sucre. Mélanger délicatement en soulevant avec la spatule.
• Verser la pâte dans un moule beurré (même s'il est en silicone). J'utilise un moule en silicone de 24 cm posé sur une plaque perforée.
  
• Baisser la température du four à 180°c, chaleur tournante et enfourner 35 minutes.
• Sortir le gâteau du four et laisser refroidir 30 minutes avant de démouler (retourner sur un plat et retourner à nouveau sur le plat de service).
  
• Saupoudrer de sucre glace, laisser encore tiédir une petite dizaine de minutes encore et emballer le plat de papier aluminium pour le conserver moelleux-fondant si vous ne le dégustez pas immédiatement.