Frites de butternut
Des frites de courge butternut croustillantes et moelleuses, cuites en friteuse.
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 1/2 courge butternut soit 600g environ
- bain de friture ici au gras de boeuf, ou huile de friture...
- fleur de sel
- piment doux moulu
Instructions
- Eplucher la courge. La couper en lamelles de 1 cm puis détailler chaque lamelle en forme de frites (1 cm d'épaisseur environ).
- Chauffer le bain de friture à 150°c.
- Puis plonger les frites de butternut et cuire 4 minutes (1ère cuisson).
- Egoutter et déposer les frites dans un saladier tapissé de papier absorbant.
- Laisser refroidir 20 minutes.
- Chauffer le bain de friture à 190°c.
- Puis plonger les frites de butternut précuites pour 3 minutes (jusqu'à ce que les frites soient bien dorées).
- Egoutter, déposer dans un saladier tapissé de papier absorbant.
- Puis servir en saupoudrant les frites de fleur de sel et piment doux.
Notes
Avec une demi-courge butternut de 600g environ j'obtiens entre 470 et 500g de frites.