Mousse chocolat framboise
Une mousse au chocolat aérienne avec des moitiés de framboises à l'intérieur et en décoration. Un délice !
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 125 grammes de chocolat noir dessert
- 3 oeufs
- 75 grammes de crème liquide entière FROIDE
- 80 grammes de framboises
- 30 grammes de sucre glace
- 1 pincée de sel
Instructions
- Casser le chocolat en morceaux. Le fondre au bain-marie en remuant de temps en temps. Séparer les blancs d’œufs des jaunes (les blancs dans le bol du robot pour monter en neige, les jaunes dans un petit bol).
- Quand le chocolat est fondu et bien lisse, le verser dans un saladier. Ajouter les jaunes d’œufs un à un en fouettant.
- Monter la crème liquide froide en chantilly et incorporer le sucre glace quand elle commence à monter. Incorporer cette crème fouettée dans le chocolat (mon chocolat durcit, il me faut mixer le tout pour avoir un mélange lisse).
- Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, puis les incorporer délicatement à la préparation, avec une maryse, en soulevant.
- Répartir la mousse dans 4 verrines (je mets environ 75g de mousse dans chacune).
- Déposer au dessus de chaque mousse 4 framboises coupées en 2 (soit 8 demi-framboises) et les intégrer dans la mousse doucement avec une fourchette.
- Décorer de demi-framboises à la surface et réserver au frais au moins 3 heures.
