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Risotto de coquillettes au Cookeo
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Risotto de coquillettes à la truffe

Un risotto de pâtes raffiné et original tellement simple à réaliser au Cookeo.
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson6 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 360 grammes de coquillettes
  • 25 grammes de brisures de truffe
  • 1 oignon
  • 45 millilitres huile d'olive arôme truffe noire 3 cuillères à soupe
  • 200 grammes de crème fraîche épaisse légère
  • 100 grammes de mascarpone
  • 60 grammes parmesan râpé
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • sel
  • poivre
  • 60 centilitres d'eau 600g ou 600 ml

Instructions

  • Dans un bol, mélanger la crème, le mascarpone, les brisures de truffe, saler et poivrer généreusement (1/2 cuillère à café de sel et bien du poivre) et couvrir le bol d'un film alimentaire. Laisser infuser au réfrigérateur minimum 3 heures.
  • Préchauffer le Cookeo en mode dorer.
  • Verser 15 ml d'huile d'olive à la truffe (1 cuillère à soupe), y faire revenir l'oignon 1 minute. Puis ajouter les pâtes, bien mélanger, émietter le cube de bouillon, verser l'eau, bien mélanger et lancer la cuisson sous pression pour 4 minutes.
  • A la fin de cuisson, passer en maintien au chaud, ajouter la crème à la truffe et le parmesan. Mélanger en maintien au chaud environ 30 secondes. Arroser de 30 ml d'huile de truffe (2 cuillères à soupe), mélanger et servir.