• Cuire les pommes de terre, épluchées et coupées en cubes, dans une casserole d'eau salée. La pointe d'un couteau doit passer à travers quand c'est cuit. Egoutter et laisser tiédir 10 minutes.
• Les écraser avec les "vache qui rit".
• Puis ajouter les gousses d'ail écrasées et le piment haché très finement (ôter les graines préalablement).
  
• Ajouter la brandade, mélanger.
  
• Ajouter la coriandre, du sel et du poivre. et du poivre.
  

Pliage des samoussas

• Étaler une feuille de brick sur le plan de travail - La couper en deux : une moitié de feuille = 1 samoussa.

  Rabattre la feuille sur elle-même pour créer une bande - Déposer une grosse cuillère à café bombée à une extrémité. Rabattre le coin de la feuille de brick avec la garniture pour obtenir un triangle. Continuer le pliage en triangle jusqu'au bout de la bande. Arrivé au bout, coller la feuille avec le blanc d’œuf.
  

Cuisson en friteuse

• Préchauffer le friteuse à 170°c. Puis plonger les samoussas (4 à la fois) pour 2 minutes en les retournant à mi-cuisson. Egoutter sur un papier absorbant. On pourra les placer sur une plaque perforée tapissée de papier sulfurisé, les réserver à température ambiante quelques heures et les réchauffer ensuite, au four.
  

Pour réchauffer les samoussas

• Dans le four préchauffé à 180°c, chaleur tournante pour 10 minutes.

Cuisson au four, sans friteuse

• A l'aide d'un pinceau badigeonner les samoussas d'huile d'olive sur les deux faces. Les placer ensuite sur la plaque du four recouvert de papier cuisson. Enfourner 15 minutes.