Gambas géantes gratinées
Des gambas gratinées avec une sauce scampi pour une entrée chic et savoureuse.
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 8 gambas géantes surgelées, 500g
Sauce
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché 15 ml
- 20 grammes d'échalote hachée finement 1/2 échalote
- 2 à 4 gousses d'ail selon la taille
- 35 grammes de beurre doux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 15 ml
- 30 ml de vin blanc 2 cuillères à soupe
- 15 ml de jus de citron 1 cuillère à soupe
- 2 pincées de fleur de sel
- poivre
Croustillant
- 20 grammes de chapelure
- 10 grammes parmesan râpé
- beurre doux
Instructions
- Décongeler les gambas au réfrigérateur (au moins 3 heures).
- Dans une petite casserole, mettre tous les ingrédients de la sauce et chauffer à feu doux jusqu'à ce que l'échalote soit fondante (l'ensemble doit frémir), soit environ pendant 5 minutes.
- Couper la tête des gambas puis inciser le dos avec un couteau, de la tête vers la queue, sans aller jusqu'au bout.
- Prendre un gambas, sécher l'intérieur avec un papier absorbant. La poser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et garnir d'une cuillère à soupe de sauce. Faire de même pour toutes les gambas
- Bien ouvrir les gambas en papillon, puis répartir le reste de sauce (s'il en reste).
- Mélanger chapelure et parmesan et garnir chaque gambas d'une bonne cuillère à café de ce mélange. Déposer au dessus une noisette de beurre.
- Réserver au réfrigérateur au minimum 2 heures.
Cuisson
- Préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante puis enfourner 10 minutes.