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Mousse à la fraise et chantilly
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Mousse à la fraise

Une recette de mousse à la fraise facile ! Sans oeuf, elle est aérienne et savoureuse.
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson3 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Portions: 4 à 6 personnes

Ingrédients

  • 250 grammes de fraises
  • 60 grammes de sucre en poudre
  • 200 grammes de crème liquide entière FROIDE
  • 3 feuilles de gélatine 6 grammes

Instructions

  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Equeuter les fraises et les couper en morceaux.
  • Mettre les morceaux de fraises dans le bol du mixeur, mixer. Verser dans une casserole. Ajouter le sucre et chauffer à feu vif en mélanger jusqu'à ce que le mélange soit fort chaud et retirer du feu. Ajouter les feuilles de gélatine essorées dans ce coulis chaud.
    Verser le contenu de la casserole dans un grand saladier et laisser tiédir le temps de préparer la chantilly.
  • Monter la crème liquide en chantilly en augmentant progressivement la vitesse (inutile que le bol et le fouet soient froids, on ne monte pas en chantilly bien ferme) . La chantilly doit juste former un pic quand on retire le fouet : elle est juste montée et aérienne.
  • Incorporer délicatement avec une maryse la chantilly dans le coulis de fraises.
  • Répartir la mousse (elle est liquide c'est normal) dans des verrines et placer immédiatement au réfrigérateur pour qu'elle prenne.