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Lasagnes faciles à la ricotta
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Lasagnes boeuf ricotta, à la béchamel à la ricotta

Ce sont mes meilleures lasagnes ! Au boeuf, avec une béchamel à la ricotta, elles sont hyper gourmandes et délicieuses.
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson1 h
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 12 feuilles à lasagnes sèches
  • 700 grammes de boeuf haché
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 boîte de pulpe de tomates en dés 400 grammes
  • 500 grammes de purée de tomates
  • 25 millilitres de porto
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide miel au ginseng ici
  • 200 grammes de fromage râpé emmental ou mozzarella
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Béchamel à la ricotta

Instructions

  • Dans une grande poêle, chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter 1 oignon émincé finement et les gousses d'ail écrasées. Faire revenir à feu vif pendant 2 minutes.
  • Ajouter la pulpe de tomates, la purée de tomates, 1/2 cuillère à café de sel, du poivre, les herbes de Provence, le porto et le miel. Couvrir et laisser bouillonner pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, dans une grande sauteuse, chauffer une cuillère à soupe d'huile puis ajouter 1 oignon émincé finement et le faire revenir à feu moyen 2 minutes. Ajouter la viande hachée, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre. Sans couvrir, laisser cuire à feu moyen la viande en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes. Il ne doit plus y avoir d'eau au fond et la viande doit être bien cuite.
  • La sauce tomate est cuite pendant ce temps, la réserver.
    Sauce tomate
  • Après les 15 minutes de cuisson de la viande, ajouter la sauce tomate dans la sauteuse avec la viande et laisser chauffer 5 minutes sans cesser de remuer. Réserver.
    Garniture pour lasagnes

La béchamel à la ricotta

  • Dans une casserole, tiédir à feu doux la ricotta avec la farine. Puis ajouter le lait froid peu à peu en fouettant. Incorporer les jaunes d'oeufs. Laisser chauffer à feu doux jusqu'à obtenir une béchamel (pas trop épaisse, ni trop liquide). Si nécessaire augmenter un peu le feu pour qu'elle épaississe. Retirer du feu, saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade. Il faut bien assaisonner.
    Béchamel à la ricotta

Montage des lasagnes

  • Huiler un plat à gratins, répartir 10 cuillères à soupe de béchamel dans le fond. Déposer au dessus 3 feuilles de lasagnes.
  • Répartir 1/3 de la préparation à la viande.
  • Puis napper d'une dizaine de cuillères à soupe de béchamel et répartir 50 grammes de fromage râpé.
    Montage des lasagnes maison
  • Déposer 3 feuilles de lasagnes, puis un deuxième tiers de la préparation à la viande, 10 cuillères à soupe de béchamel et au dessus répartir 50 grammes de fromage.
    Montage des lasagnes
  • Déposer 3 feuilles de lasagnes, le reste de viande et à nouveau 3 feuilles de lasagnes.
    Montage des lasagnes maison
  • Napper du reste de béchamel à la ricotta et répartir 100 grammes de fromage.
    Lasagnes à la ricotta avant cuisson
  • A ce stade, on peu emballer le plat de film alimentaire et réserver au réfrigérateur plusieurs heures. Il faudra penser à sortir le plat à température ambiante 1 heure avant d'enfourner.
  • Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
  • Enfourner les lasagnes pour 30 minutes.