Mousse au chocolat et miel
Cette mousse est magnifique ! Avec la douceur du miel pour le goût, beaucoup de blancs d'eoufs pour une texture aérienne et légère, elle provoque une magnifique sensation de plaisir dans la bouche.
Portions: 4 à 6 personnes
Ingrédients
- 160 grammes de chocolat noir dessert 54 % cacao
- 40 grammes de miel un bon miel crémeux, pas liquide !
- 150 grammes blancs d'oeufs soit les blancs de 4 beaux oeufs
- 2 jaunes d'oeufs
- 40 grammes de beurre doux
- 120 grammes de crème liquide entière
- 1 pincée de sel
Instructions
- Hacher le chocolat au couteau, en petits morceaux. Les mettre dans un grand saladier.
- Porter à ébullition dans une casserole le beurre, le miel et la crème.
- Verser ce mélange bouillant sur le chocolat. Laisser fondre en remuant avec un fouet. Le chocolat doit être bien fondu et le mélange homogène. Réserver.
- Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel, juste fermes (pas trop), soit 1min30s vitesse la plus rapide.
- Une fois les blancs montés. Réserver et incorporer les jaunes d'oeufs dans le mélange au chocolat.
- Incorporer délicatement, avec une maryse, en 3 fois, les blancs montés dans la ganache au chocolat.
- Verser la préparation dans des coupes ou verrines et réserver au réfrigérateur minimum 6 heures (la préparation peut sembler pas assez ferme mais elle prendra une très belle consistance mousseuse et durcira au frais).
