Riz frit
Un riz thaï parfumé et complet avec des crevettes, lardons, oeufs et petits pois. Le riz frit dans un wok pour révéler au mieux toutes les saveurs.
Portions: 5 personnes
Ingrédients
- 320 grammes de riz basmati ou kamâlis
- grosses crevettes tropicales crues ou gambas compter 4 par personne
- 100 grammes d'allumettes de lardons fumées
- 120 grammes de petits pois surgelés
- 2 oeufs
- huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de coriandre séchée
- 40 grammes de sauce piment doux thaï Ayam
- 1 cuillère à soupe de sauce soja 15 ml
Instructions
- Cuire le riz dans un grand volume d'eau bouillante non salée pendant 10 minutes (il ne faut pas un riz trop cuit).
- Une fois cuit, l' égoutter, le et rincer abondamment à l'eau froide pour ôter l'amidon. Réserver dans un grand plat large pour faciliter le refroidissement. Laisser refroidir 1 heure puis placer au réfrigérateur.
- Bouillir de l'eau dans une casserole puis cuire les petits pois 5 minutes. Egoutter et rincer à l'eau froide. Laisser refroidir 1 heure puis placer au réfrigérateur.
- Décortiquer les crevettes et les réserver au réfrigérateur.
- Battre les oeufs en omelette.
- Dans un wok, verser 25 ml d'huile et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Pendant ce temps battre les oeufs en omelette. Tourner le wok pour en imprégner les bords. Ajouter les gousses d'ail pressées, les crevettes, la coriandre et faire revenir 1 minute. Réserver. Mettre dans le wok les allumettes de lardons et les petits pois et faire revenir 1 minute. Les réserver avec les crevettes.
- Chauffer (feu vif) 50 ml d'huile et ajouter le riz. Le faire sauter 2 minutes en remuant. Faire un puits au centre et y verser les oeufs en omette. Les laisser prendre un peu, sans remuer (1 petite minute) puis bien mélanger l'ensemble.
- Ajouter les lardons, crevettes, petits pois, la sauce thaï et la sauce soja. Bien remuer le tout et ôter du feu.
- Servir de suite.
