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Boeuf aux carottes et épices
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Boeuf au paprika et curcuma

La viande de boeuf coupée en morceaux est cuisinée avec des oignons, carottes, des épices et vin blanc. En fin de cuisson, on y ajoute de la crème afin d'obtenir une sauce onctueuse et savoureuse. La cuisson au Cookeo permet de préparer le plat rapidement et d'obtenir une viande extrêmement tendre.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson50 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 1.1 kilogramme de paleron de boeuf
  • 2 gros oignons
  • 300 grammes de carottes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 10 centilitres de vin blanc
  • 35 centilitres d'eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à café bombées de curcuma
  • 4 cuillères à café bombées de paprika fumé
  • sel
  • poivre
  • 1/2 brique de crème semi-épaisse légère, 18% MG, soit environ 10 cl

Instructions

  • Couper le boeuf en gros cubes (de 4 cm environ de côté). Retirer les gros morceaux de gras si nécessaire.
  • Eplucher les oignons, les couper en deux puis couper en fines demi-rondelles.
  • Eplucher les carottes et les couper en rondelles épaisses.
  • Préchauffer le Cookeo en mode dorer. Puis verser l'huile d'olive et les oignons et laisser dorer 2 minutes en remuant avec une spatule en bois.
  • Ajouter le boeuf et laisser dorer sur toutes les faces 3 minutes en remuant. Puis saupoudrer de farine et bien mélanger.
  • Ajouter dans cet ordre : le vin blanc, l'eau, le cube de bouillon émietté, le curcuma, le paprika, 1/2cuillère à café de sel, du poivre et les carottes. Bien remuer.
  • Passer en monde cuisson sous pression (ou rapide) pendant 40 minutes.
  • A la fin de cuisson, passer en maintien au chaud, ajouter la crème et remuer pendant 1 minute. Arrêter le Cookeo. Rectifier l'assaisonnement (je sale d'1/2 cuillère à café à nouveau et je poivre).
  • A ce stade, on sert de suite ou on laisse refroidir totalement, Cookeo ouvert, puis on réchauffera (en mode réchauffer) pendant 1 heure.

Notes

Comme tout plat de boeuf mijoté, c'est meilleur réchauffé.