Calamars au chorizo
Un plat extrêmement savoureux, aux parfums espagnols, à base d'anneaux d'encornets, également appelés calamars, et de chorizo. Avec une sauce tomate épicée, ces anneaux cuisent longuement pour être très tendres. Une recette qui peut se préparer à l'avance et être réchauffée.
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 1 kilogramme d'anneaux d'encornets ou calamars
- 300 grammes de chorizo fort
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon jaune
- 3 gousses d'ail
- 40 centilitres de vin blanc
- 1 grande boîte de tomates pelées
- 1 petite boîte de concentré de tomates 70 grammes
- 2 doses de Riz d'Or
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Instructions
- Sécher les anneaux d'encornets entre deux feuilles de papier absorbant.
- Couper le chorizo en rondelles.
- Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile d'olive puis y mettre le chorizo et les calamars. Faire revenir à feu vif en remuant pendant 5 minutes.
- Ajouter l'oignon finement haché, les gousses d'ail pressées et le vin blanc, laisser revenir 5 minutes.
- Egoutter les tomates et les ajouter coupées en deux, ainsi que le concentré de tomates et les doses de Riz d'Or. Mélanger et couvrir aux 3/4 (afin de laisser s'échapper la vapeur) et cuire à feu doux pendant 1 heure, il faut maintenir un très léger bouillon (remuer toutes les 15 minutes).
- A la fin, ajouter le sel, le poivre (juste 1 pincée !), mélanger.
- On peut laisser refroidir couvert aux 3/4 puis réchauffer le plat plus tard. C'est très bon. Pour réchauffer, il faut couvrir également aux 3/4 et laisser à feu doux 30 minutes.
Notes
Servir avec du riz.