Préparer la pâte sablée

• Dans le bol du robot, mettre la farine, le beurre froid coupé en petits dés, l'oeuf et le sucre glace. Pétrir vitesse moyenne jusqu'à obtenir une boule (entre 2 et 3 minutes).
• Etaler sur un papier sulfurisé la pâte avec un rouleau à pâtisserie (fariner la boule pour éviter qu'elle ne colle).
• Beurrer généreusement un moule à tarte (diamètre du fond de 25 cm environ). Renverser le papier sulfurisé sur le moule puis foncer et retirer le papier.
• Placer au congélateur 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four en mode statique (zones de chauffe en haut et en bas) à 200°c.
• Après les 20 minutes, piquer le fond avec une fourchette et enfourner 10 minutes.
• Sortir le fond de tarte du four (maintenir le four en fonction à 200°c, chaleur statique), le poser sur une volette et tartiner le fond de Nutella (immédiatement pour que la chaleur le fasse fondre et que ça aille mieux à étaler).
• Dans un récipient adapté au micro-ondes, casser le chocolat en morceaux, ajouter le beurre et fondre 1min30s. Mélanger pour obtenir un mélange lisse et réserver.
• Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre en poudre. Puis ajouter la crème, fouetter et enfin ajouter le mélange chocolat-beurre.
• Verser la préparation sur le fond de tarte.
• Enfourner 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir 30 minutes avant de démouler : je renverse la tarte sur une volette puis à nouveau je la remet à l'endroit sur une volette, je laisse refroidir 1 heure afin que le fond reste sablé et croquant et enfin je la place sur le plat de service.
• Il faut bien laisser refroidir la tarte au chocolat à température ambiante avant de déguster (sans la couvrir afin d''éviter la condensation et au risque de ramollir la pâte).