Tajine de lotte au safran et curry
Un tajine de la mer, facile à faire et bien savoureux. A base de joues de lotte, de crevettes et d'épices, voici une recette légère qui fait voyager. Elle est réalisée ici au tajine électrique.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 800 grammes de joues de lotte une dizaine de joues environ
- 12 crevettes roses
- 4 tomates
- 2 échalotes
- 100 grammes de crème liquide entière 10 cl
- 100 grammes de fromage blanc
- 15 grammes de curry doux soit 30 ml ou 2 cuillères à soupe
- 2 doses de safran
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 branches de persil
- sel
- poivre
Instructions
- Déposer les joues de lotte sur du papier absorbant.
- Epépiner les tomates et les couper en dés.
- Hacher finement les échalotes.
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive puis faire suer à feu moyen les échalotes. Ajouter les tomates et cuire à feu moyen/vif en remuant, jusqu'à évaporation complète de l'eau (environ 5 minutes).
- Dans un saladier, mélanger la crème, le fromage blanc, le curry et le safran. Ajouter la préparation à la tomate dans le saladier, saler, poivrer et mélanger. Verser dans le tajine. Laisser refroidir 15 minutes.
- Déposer au dessus les joues de lotte puis les crevettes. Parsemer de persil ciselé.
- Fermer le tajine et cuire 1h30.
- Servir chaud avec du riz.