Tajine de poulet à l'ananas et lait de coco
Un tajine sucré-salé très simple et économique, à base d'épices, d'ananas, de raisins secs et de lait de coco.
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 4 gros filets de poulet 1 kilogramme
- 8 tranches d'ananas au sirop léger
- 60 grammes de raisins secs
- 2 oignons jaunes moyens
- 20 centilitres de lait de coco
- 25 millilitres d'huile d'olive
- 1 cuillère à café rase d'ail semoule
- 2 cuillères à café rases de curcuma
- 2 cuillère à café rase de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café rase de cannelle
- 2 doses de safran
- 10 centilitres d'eau
- 1/2 cube de bouillon de volaille
Instructions
- Couper chaque filet de poulet en 4 (en diagonale afin d'obtenir des aiguillettes).Hacher finement les oignons.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Ajouter le poulet et faire revenir de chaque côté à feu moyen (il doit perdre sa couleur rosée mais pas trop cuire). Mettre dans le tajine.
- Saupoudrer d'ail semoule, puis de curcuma, de gingembre, de cannelle et enfin de safran. Saler.
- Ajouter les raisins secs, puis les tranches d'ananas coupées en deux (inutile de les sécher, on peut les mettre juste sorties du jus de la boîte).
- Arroser de lait de coco. Puis chauffer 10 centilitres d'eau 30 secondes au micro-ondes et y diluer le demi-cube de bouillon. Arroser tous les ingrédients dans le tajine.
- Fermer le tajine (sans mélanger) et mettre en cuisson 1 heure.Puis mélanger délicatement en retournant les morceaux de poulet et laisser le tajine ouvert 15 minutes. Refermer et laisser refroidir et mariner quelques heures. Remettre en cuisson 1 heure avant de servir.Cette méthode en deux cuissons permet d'avoir une viande bien tendre, qui prend le goût de la sauce coco épicée. Elle permet aussi de préparer le plat à l'avance et n'avoir qu'à réchauffer avant de passer à table avec les invités.