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Tajine au poulet
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Tajine de poulet à l'ananas et lait de coco

Un tajine sucré-salé très simple et économique, à base d'épices, d'ananas, de raisins secs et de lait de coco.
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson2 h
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Marocaine
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 4 gros filets de poulet 1 kilogramme
  • 8 tranches d'ananas au sirop léger
  • 60 grammes de raisins secs
  • 2 oignons jaunes moyens
  • 20 centilitres de lait de coco
  • 25 millilitres d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café rase d'ail semoule
  • 2 cuillères à café rases de curcuma
  • 2 cuillère à café rase de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café rase de cannelle
  • 2 doses de safran
  • 10 centilitres d'eau
  • 1/2 cube de bouillon de volaille

Instructions

  • Couper chaque filet de poulet en 4 (en diagonale afin d'obtenir des aiguillettes).
    Hacher finement les oignons.
  • Chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Ajouter le poulet et faire revenir de chaque côté à feu moyen (il doit perdre sa couleur rosée mais pas trop cuire). Mettre dans le tajine.
  • Saupoudrer d'ail semoule, puis de curcuma, de gingembre, de cannelle et enfin de safran. Saler.
  • Ajouter les raisins secs, puis les tranches d'ananas coupées en deux (inutile de les sécher, on peut les mettre juste sorties du jus de la boîte).
  • Arroser de lait de coco. Puis chauffer 10 centilitres d'eau 30 secondes au micro-ondes et y diluer le demi-cube de bouillon. Arroser tous les ingrédients dans le tajine.
    Préparation du tajine à l'ananas
  • Fermer le tajine (sans mélanger) et mettre en cuisson 1 heure.
    Puis mélanger délicatement en retournant les morceaux de poulet et laisser le tajine ouvert 15 minutes. Refermer et laisser refroidir et mariner quelques heures.
    Remettre en cuisson 1 heure avant de servir.
    Cette méthode en deux cuissons permet d'avoir une viande bien tendre, qui prend le goût de la sauce coco épicée. Elle permet aussi de préparer le plat à l'avance et n'avoir qu'à réchauffer avant de passer à table avec les invités.