Gâteau aux framboises et mascarpone
Moelleux et fondant à la fois, ce gâteau aux framboises est un vrai régal, au bon goût de fruit rouge et d'une simplicité à réaliser !
Portions: 8 personnes
Equipment
- Moule à manqué de 23 cm de diamètre
Ingrédients
Pour un moule à manqué de 23 cm de diamètre environ
- 220 grammes de farine à gâteaux avec levure incorporée On peut remplacer la farine à gâteaux par 210 grammes de farine traditionnelle T45 + 1 sachet de levure chimique.
- 3 oeufs
- 250 grammes de mascarpone
- 300 grammes de framboises surgelées
- 160 grammes de sucre en poudre
- 50 grammes de poudre d'amande
- 15 millilitres de rhum
- 15 millilitres d'huile d'olive
- 1 sachet de sucre vanillé
Instructions
- Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
- Fouetter le sucre avec les oeufs dans un saladier jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser.
- Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Incorporer la farine à gâteaux et la poudre d'amande.
- Ajouter le rhum, fouetter, puis l'huile d'olive.
- Beurrer le moule.
- Verser environ la moitié de la pâte et bien l'étaler sur tout le fond.
- Déposer la moitié des framboises encore surgelées.
- Verser le reste de pâte et l'étaler avec une spatule afin de couvrir toute les framboises.
- Déposer le reste de framboises en les enfonçant très légèrement.
- Saupoudrer de sucre vanillé.
- Enfourner 50 minutes.
- A la fin de cuisson, laisser refroidir 10 minutes avant de démouler (décoller les bords avec une fine lame puis retourner le moule sur une assiette et renverser à nouveau sur le plat de service).
- Laisser refroidir 30 minutes puis réserver sous cloche. Laisser totalement refroidir à température amabiante avant de servir.
Notes
On peut remplacer la farine à gâteaux par 210 grammes de farine traditionnelle T45 + 1 sachet de levure chimique.