Dans un saladier, fouetter le yaourt avec l'oeuf. Ajouter la farine et la levure, fouetter. Incorporer le fromage râpé.
Poser un moule à muffins en silicone sur une plaque perforée. Remplir chaque empreinte d'une bonne cuillère à soupe de préparation (on obtient 8 muffins).
Couper la merguez en morceaux et les enfoncer dans la pâte.
Préchauffer le four à 170°c, chaleur tournante.
Quand le four est chaud, enfourner 25 minutes.
A la fin de cuisson, retirer la plaque du four et laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.
Si vous voulez les réchauffer plus tard, poser les muffins dans un plat tapissé de papier sulfurisé, laissez refroidir 40 minutes puis emballer le tout de film alimentaire. Garder à température ambiante et réchauffer à 170°c, chaleur tournante pendant 10 minutes.