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Pain de mie moelleux
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Pain de mie aux graines

Un pain de mie facile, aux graines et farine semi-complète. Parfait pour des croque-monsieur ou au petit-déjeuner.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson25 min
Programme Pâte1 h 20 min
Temps total35 min
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Française
Portions: 1 pain

Ingrédients

  • 250 grammes de lait
  • 1 oeuf
  • 200 grammes de farine T65
  • 250 grammes de farine semi-complète T110
  • 8 grammes de levure sèche de boulanger
  • 20 grammes de cassonade
  • 5 grammes de sel 1 cuillère à café
  • 50 grammes de beurre doux coupé en morceaux
  • 30 grammes de graines moitié graines de sésame et moitié graines de lin ici

Instructions

  • Verser dans le bol de la M.A.P le lait. Battre l’œuf et l'ajouter.
  • Ajouter les farines, faire un puits et y mettre la levure. Autour disposer le beurre en morceaux. Dans les coins, mettre le sel et la cassonade.
    Lancer le programme "pâte levée".
  • Au bip, de la M.A.P, ajouter les 3/4 des graines. Laisser poursuivre ensuite le programme.
  • A la fin du programme, sortir la pâte du bol et la placer sur le plan de travail.
    Dégazer la pâte.
    Peser le pâton et le diviser en quatre portions de même poids (213 grammes).
  • Bouler les portions et les mettre dans le moule à cake beurré. Laisser pousser 1 heure à température ambiante.
    Pain de mie maison
  • Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
    Passer un peu de lait sur la surface du pain de mie puis saupoudrer du reste des céréales.
    Pain de mie gonflé
  • Quand le four est chaud, enfourner pour 25 minutes.
  • A la fin de cuisson, démouler immédiatement le pain, laisser refroidir 10 minutes puis l'emballer tiède dans un linge propre pour conserver le moelleux.

Notes

Sans M.A.P, ce pain de mie peut se faire au robot :
  1. Tiédir le lait, y délayer la levure puis ajouter les autres ingrédients, sauf les graines (les ajouter au milieu du pétrissage). Pétrir une quinzaine de minutes, la pâte doit se détacher du bol.
  2. Couvrir le bol et laisser pousser 1 heure.
  3. Dégazer. Diviser la pâte en 4 boules et les mettre dans le moule à cake beurré. Laisser à nouveau pousser 1 heure.
  4. Badigeonner de lait et saupoudrer de graines et enfourner dans le four préchauffé à 180°c, chaleur tournante, pendant 25 minutes.