Tarte aux poireaux et maroilles
Une tarte composée d'un fond léger et moelleux à base de yaourt et garnie de poireaux revenus et de dés et tranches de maroilles, le fromage du Nord.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
Fond de tarte
- 250 grammes de farine
- 1 yaourt nature
- 1 oeuf
Garniture
- 1 botte de poireaux 4 poireaux
- 330 grammes de maroilles
- 10 centilitres de crème liquide
- 1 oeuf
- 12 grammes de beurre demi-sel
- sel
- poivre
- muscade
Instructions
Préparer le fond de tarte
- Au robot (ou à la main), pétrir la farine, l'oeuf et le yaourt, vitesse moyenne. Dès que la pâte forme une boule, la pâte est prête. Ne pas pétrir longtemps ! Etaler sur un papier sulfurisé fariné.
- Foncer le moule à tarte de 28 cm de diamètre et réserver au réfrigérateur.
Garniture
- Laver et couper en rondelles les blancs de poireaux. Fondre le beurre dans une grande sauteuse et y faire suer les poireaux 15 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. Laisser refroidir 30 minutes minimum.
- Couper 120 grammes de maroilles en dés de 1 cm et les placer la moitié sur le fond de tarte.
- Couvrir avec les poireaux.
- Fouetter la crème avec les oeufs, du sel, du poivre et de la noix de muscade (bien assaisonner). Verser ce mélange sur les poireaux.
- Déposer les 210 grammes de maroilles restant en lamelles sur la surface.
A ce stade, vous pouvez réserver la tarte au réfrigérateur plusieurs heures si elle est préparée en avance (penser à la sortir au moment de préchauffer le four).
- Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
- Enfourner 30 minutes.
- Sortir la tarte du four et laisser refroidir 5 bonnes minutes avant de la servir afin que le fromage fige.