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bûches au chocolat craramel et émietté de sablés
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Mini bûches au chocolat caramel

Des mini bûches à base d'une crème au chocolat caramel, sur une base biscuitée aux sablés. Simples, faciles, jolies et gourmandes !
Temps de préparation30 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Portions: 6 mini bûches

Ingrédients

Crème au chocolat caramel

  • 170 grammes de chocolat caramel à dessert
  • 190 grammes de crème liquide entière
  • 30 grammes de lait
  • 80 grammes de sucre en poudre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2.5 feuilles de gélatine 5 grammes

Base biscuitée

  • 60 grammes de sablés Pur Beurre La Mère Poulard
  • 25 grammes de beurre doux

Instructions

  • Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
  • Dans une casserole, mettre le chocolat cassé en morceaux avec la crème et le lait. Laisser fondre a feu doux tout en mélangeant au fouet.
  • Lorsque la crème est lisse et bien chaude, ajouter les feuilles de gélatine essorées et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien fondues. Puis ajouter le sucre en poudre et bien fouetter. Enfin ajouter les jaunes d'oeufs un à un.
  • Verser la préparation dans les empreintes, en remplissant jusqu'à 1/2 cm du bord (poser le moule sur une plaque perforée).
  • Placer au congélateur.

Préparer immédiatement la base biscuitée

  • Mixer les biscuits.
  • Dans une petite casserole, fondre le beurre. L'ajouter aux biscuits mixés. Mélanger. Laisser refroidir.
    biscuits émiettés et beurre
  • Après 1 heure de congélation de la crème, elle a commencer à prendre. Sortir le moule du congélateur et répartir à la surface le mélange biscuits-beurre (le remélanger avant car il a commencé à durcir). Tasser avec une petite cuillère pour bien adhérer la couche biscuitée.
    base biscuitée
  • Remettre au congélateur 8 heures (ou plus, on peut laisser une nuit).

Dressage

  • Démouler les bûches sur le plat de service. Des miettes de biscuits se décollent, les utiliser pour la décoration.
  • Laisser décongeler 1 heure au réfrigérateur (1h c'est juste bien pour une texture parfaite, fraîche et fondante) et servir de suite.