Drip cake Kinder
Un molly cake chocolat garni d'une mousse au chocolat mascarpone, nappé d'un glaçage chocolat qui s'écoule, le tout décoré de façon gourmande avec divers chocolats Kinder et voici le Drip cake Kinder !
Portions: 10 personnes
Ingrédients
Molly cake chocolat
- 115 grammes d'oeufs 2 gros oeufs
- 190 grammes de sucre en poudre
- 190 grammes de crème liquide entière bien froide
- 150 grammes de farine T45
- 35 grammes de cacao amer
- 7 grammes de levure chimique
Mousse mascarpone au chocolat
- 350 grammes de mascarpone
- 140 grammes de chocolat à desserts 52 % cacao
- 20 grammes de beurre doux
- 40 grammes de sucre glace
- 280 grammes de crème liquide entière bien froide
Nappage chocolat
- 100 grammes de crème liquide
- 50 grammes de chocolat desserts 52 % cacao
- 1/2 feuille de gélatine 1 gramme
Sirop
- 80 grammes de sucre en poudre
- 80 grammes d'eau
Décoration
- Kinder Bueno
- barres Kinder
- Oeufs Surprise Kinder
Instructions
Molly cake chocolat, à faire la veille
- Mettre un cul de poule et les fouets du batteur au congélateur.
- Dans le bol du robot, mettre 115 grammes d'oeufs et le sucre en poudre. Fouetter en vitesse maximale pendant 10 minutes.
- Dans un bol à part, mélanger la farine, le cacao et la levure chimique.
- Après les 10 minutes, le mélange oeufs-sucre a doublé de volume et blanchi. Ne pas cesser le robot mais diminuer la vitesse (vitesse moyenne, vitesse 4) et ajouter petit à petit (cuillère à soupe par cuillère à soupe) le mélange des poudres. Cesser le robot quand le mélange est homogène et réserver.
- Préchauffer le four à 150°c, chaleur tournante.Sortir le cul de poule et les fouets du congélateur, verser la crème liquide et la monter en chantilly ferme. L'incorporer délicatement avec une maryse dans le mélange cacaoté.
- Poser le moule de 16 cm de diamètre sur une plaque perforée (moule à génoise Demarle ici, sinon un moule ou un cercle que vous chemisez de papier sulfurisé).
- Verser la préparation dans le moule et enfourner 50 minutes. A la fin de cuisson, ne pas ouvrir le four mais laisser le gâteau encore 10 minutes dans le four éteint.
- Sortir la plaque du four et laisser encore refroidir 10 minutes à température ambiante.
- Démouler délicatement en retournant le moule sur une volette.
- Laisser totalement refroidir ainsi à température ambiante (je le laisse refroidir 4 heures).
- Emballer le molly cake de film alimentaire. Et garder à l'ombre et au sec, à température ambiante jusqu'au lendemain.
Sirop
- Dans une petite casserole, mettre le sucre et l'eau. Porter à ébullition. Il faut que le sucre soit bien fondu.
- Laisser refroidir à température ambiante.
Mousse au chocolat
- Placer le bol et le fouet du robot au congélateur.
- Dans un pichet, fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre 1 minute. Mélanger. Ajouter le sucre glace et fouetter à la main.
- Laisser tiédir 10 minutes puis incorporer 140 grammes de mascarpone.
- Dans le bol du robot froid, monter la crème liquide avec le reste de mascarpone (210 grammes) en chantilly bien ferme. Puis incorporer le mélange chocolat-mascarpone. Laisser fouetter encore rapidement jusqu'à obtenir une belle mousse ferme.
- Mettre ce bol de mousse au réfrigérateur 45 minutes.
Pendant ce temps, commencer le montage
- Couper le molly cake en 3. La base deviendra le dessus du gâteau (face la plus lisse au dessus).
- Après les 45 minutes de refroidissement de la mousse, poser le disque de molly cake qui sera la base sur un disque de service. Imbiber la surface de sirop, préléver 150 grammes de mousse et l'étaler.
- Imbiber le second disque de molly cake de sirop et le déposer au dessus. Imbiber l'autre face du molly cake, étaler 150 grammes de mousse.
- Imbiber de sirop le dernier disque de molly cake et le déposer sur le dessus.
- Etaler le restant de mousse sur le dessus puis sur le pourtour du cake avec une grande spatule. Il reste de la mousse à déguster en petits pots. Placer au réfrigérateur.
Nappage chocolat
- Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide 10 minutes.
- Faire chauffez la crème et le chocolat, à feu doux, dans une casserole . Une fois le mélange bien homogène , éteindre le feu et ajoutez la feuille de gélatine essorée .Laissez refroidir une bonne dizaine de minutes. Puis mélanger et verser sur le milieu du gâteau.
- Mettre au réfrigérateur 20 minutes le temps que le chocolat se fige.
- Décorer avec des Kinder.
- Remettre au réfrigérateur jusqu'au service.