Crème brûlée à la Pralinoise
De délicieuses crèmes brûlées fondantes et crémeuses avec la surprise des morceaux de Pralinoise corsée à l'intérieur. Vous ferez 5 crèmes brûlées, ou 6 petites.
Portions: 5 crèmes
Ingrédients
- 75 grammes de Pralinoise corsée
- 500 grammes de crème liquide entière
- 5 jaunes d'oeufs
- 100 grammes de sucre en poudre
- 6 cuillères à café de cassonade
Instructions
- Dans le fond des ramequins déposer des morceaux de Pralinoise. Les poser sur une plaque perforée.
- Préchauffer le four à 160°c, chaleur tournante.
- Dans une petite casserole, chauffer la crème à feu doux (ne pas la faire bouillir).
- Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment. Verser la crème chaude tout en fouettant.
- Verser la préparation dans les ramequins.
- Enfourner 25 minutes.
- A la fin de cuisson, ouvrir le four en grand et laisser refroidir 1 heure ainsi. Puis placer au réfrigérateur quelques heures (8 heures pour moi).
- Chauffer le grill du four (à 240°c). Saupoudrer de cassonade la surface des crèmes et placer au gradin le plus haut pour caraméliser la surface.