Fondant chocolat blanc framboises
Une texture fondante pour ce gâteau léger et fruité aux bonnes saveurs de chocolat blanc et de framboises.
Portions: 8 personnes
Ingrédients
- 200 grammes de chocolat blanc à desserts
- 4 oeufs
- 70 grammes de sucre en poudre
- 100 grammes de fromage blanc
- 100 grammes de farine
- 125 grammes de framboises fraîches
Instructions
- Fondre le chocolat blanc au bain-marie, en remuant de temps en temps afin d'éviter que le chocolat attache. Ôter du bain marie et réserver.
- Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
- Dans un grand saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.
- Ajouter le fromage blanc et fouetter.
- Quand le mélange est lisse, ajouter le chocolat fondu.
- Puis ajouter la farine et fouetter jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la maryse dans le pâte.
- Poser un moule carré en silicone (moule tablette ici) sur une plaque perforée et verser la préparation.
- Enfoncer à moitié les framboises dans la pâte (elles s'enfonceront dans la pâte lors de la cuisson)..
- Enfourner 27 minutes.
- A la fin de cuisson, sortir la plaque du four et laisser refroidir sur une volette pendant 15 minutes.
- Démouler en retournant le moule sur un plat. Décoller délicatement le moule puis renverser à nouveau le gâteau sur le plat de service.
- Poudrer de sucre glace. Laisser refroidir 2 heures sur un plan de travail puis emballer de papier aluminium et garder à température ambiante jusqu'au service.