Croque monsieur espagnol
Un croque monsieur revisité avec du chorizo et une béchamel à la tomate. Gratiné au four, il est gourmand !
Portions: 7 croques
Ingrédients
- 14 grandes tranches de pain de mie
- 14 fines et grandes tranches de chorizo fort
- 1 tomate
- 280 grammes de fromage râpé mélange 3 fromages ici
Béchamel à la tomate
- 50 grammes de beurre doux
- 50 grammes de farine
- 70 centilitres de lait 700 grammes
- 70 grammes de double concentré de tomates 1 petite boîte
- sel
- poivre
Instructions
Réaliser la béchamel
- Dans une grande casserole, sur feu moyen, fondre le beurre, puis ajouter la farine et fouetter. Quand le mélange commence à colorer, ajouter le lait en une fois et fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe (quand le mélange commence à bouillonner, fouetter encore 1 minute et retirer du feu).
- Hors du feu, ajouter un peu de sel, de poivre, le double concentré de tomates et fouetter.
Montage
- Déposer 7 tranches de pain de mie sur une plaque à pâtisseries recouverte de papier sulfurisé. Etaler 2 cuil. à soupe de sauce sur chacune.
- Déposer 2 tranches de chorizo puis 20 grammes de fromage râpé sur chaque tartine.
- Déposer une tranche de pain de mie. La recouvrir de 2 grosses cuillères à soupe de béchamel. Parsemer chaque croque de 20 grammes de fromage et terminer par 1 rondelle de tomate.
- Réserver les croques au réfrigérateur 45 minutes pour que la garniture fige. Puis les cuire ou les couvrir d'un papier aluminium (en essayant que l'aluminium de colle pas à la garniture au dessus des croques) et remettre au frais jusqu'au moment de les cuire.
- Cuisson : sortir les croques du réfrigérateur pendant le préchauffage du four à 210°c, chaleur tournante. Quand le four est chaud, enfourner 13 minutes.