Filet mignon de porc au curry et pommes
Un filet mignon de porc tendre et épicé au curry, avec une garniture savoureuse aux pommes et à la tomate. Un plat facile et délicieux.
Portions: 3 personnes
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc filet de 330 grammes ici
- 3 oignons jaunes moyens
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 2 pommes Boskoop
- 3 tomates rondes plutôt petites
- 4 cuillères à café rases de curry le doux Ducros ici
- 120 grammes de crème épaisse 15% MG
- 15 millilitres d'huile d'olive
- 2 cuillères à café bombées de fond de veau
Instructions
- Hacher finement l'oignon. Eplucher l'ail. Couper les tomates en gros dés. Réserver.
- Couper le filet mignon en tranches de 2,5 cm d'épaisseur.
- Chauffer l'huile dans une sauteuse puis faire revenir les tranches de filet mignon, 1 minute sur chaque face, à feu vif. Les retirer et réserver dans une assiette.
- Dans la même sauteuse, faire revenir l'oignon, les gousses d'ail pressées et l'ail en poudre pendant quelques minutes à feu doux pour les faire fondre. Pendant ce temps, couper les pommes en petits dés (sans les éplucher !).
- Ajouter dans la sauteuse les tranches de filet mignon, au dessus les tomates, les pommes, le curry, verser 180 grammes d'eau et saupoudrer du fond de veau. Mélanger et couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes (je mets mon gaz moyen au plus bas) en mélangeant à mi-cuisson.
- Ajouter la crème, mélanger délicatement et servir.
- Si ce plat est préparé à l'avance, après avoir ajouté la crème et l'avoir mélangée, laisser refroidir 30 minutes sans couvrir. Puis couvrir et garder dans une pièce fraîche. Il suffit de réchauffer ,en laissant le couvercle (on ne mélange pas afin de ne pas écraser les fruits) pendant 25 minute à feu doux (gaz moyen au plus bas). Mélanger délicatement juste avant de servir.
Notes
Ce plat peut assouvir l'appétit de 4 à 5 personnes, il suffit de mettre plus de filet mignon. Mais la garniture sera suffisante car il y en a suffisamment dans cette recette. Compter 3 tranches de filet mignon par personne.