Fougasse mozzarella, ciboulette, romarin
Une fougasse moelleuse et gourmande, garnie généreusement de fromage et abondamment d'herbes.
Portions: 1 fougasse
Ingrédients
Pâte
- 250 grammes de farine
- 130 grammes d'eau tiède
- 25 grammes d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café rase de levure sèche de boulanger instantanée, soit 4g
Garniture
- 1 boule de mozzarella 125 grammes ou 150g de mozzarella râpée
- 10 brins de ciboulette ou persil plat
- 1 petite branche de romarin
- fleur de sel
- 15 millilitres d'huile d'olive
Instructions
- Mettez tous les ingrédients de la pâte dans le bol du robot muni du crochet. Pétrir pendant 8 minutes à la vitesse 2.
- Poser un linge propre sur le bol et laisser lever 1 heure.
- Egoutter la mozzarella et la couper en petits dés.
- Emincer finement la ciboulette.
- Déposer le pâton sur un plan de travail fariné. L'étaler finement au rouleau en un grand rectangle (40 cm sur 30 cm).
- Sur la moitié du rectangle, déposer les dés de mozzarella et répartir la ciboulette.
- Déposer l'autre moitié de pâte par-dessus, presser les bords pour souder.
- Mettre une Silpat sur une plaque perforée et y placer la fougasse.
- Passer rapidement le rouleau à pâtisseries sur la surface.
- Faire des entailles avec un fin couteau.
- Badigeonner la surface de 15 ml d'huile d'olive. Parsemer de romarin.
- 2 options à ce stade : - soit placer au réfrigérateur quelques heures (pratique on peut la faire en avance, pour indication je la mets au frais 5 à 6h, mais on peut mettre moins ou plus longtemps). Remettre à température ambiante 1heure avant d'enfourner.- soit laisser pousser 1h à température ambiante
- Préchauffer le four à 220°c, chaleur tournante.
- Quand le four est chaud, saupoudrer d'un peu de fleur de sel. Enfourner en bas du four, niveau 2, 13 à 15 minutes (temps indicatif, à adapter selon votre four, chez moi 13 minutes). La fougasse doit être dorée mais pas trop...
- Sortir la fougasse du four, la placer sur un plat et de découper en morceaux.