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poulet à la crème et citron cuit au four
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Poulet à la crème et au citron

Des cuisses de poulet dans une sauce à base de crème, de citron, de parmesan, d'herbes et paprika. Un plat vraiment savoureux, à accompagner de riz pour savourer cette sauce exquise.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson35 min
Temps total45 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 7 personnes

Ingrédients

  • 7 hauts de cuisse de poulet
  • 2/3 d'une cuillère à café de paprika fumé
  • 30 millilitres d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail
  • sel
  • poivre
  • 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence
  • 150 grammes de crème épaisse légère 15%MG
  • 1 citron
  • 200 grammes d'eau
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 40 grammes de parmesan

Instructions

  • Saler, poivrer et saupoudrer de paprika le côté peau des hauts de cuisse de poulet. Eplucher les gousses d'ail.
    hauts de cuisse de poulet assaisonnés
  • Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile d'olive puis déposer les hauts de cuisse, côté peau sur le fond, et faire revenir à feu moyen 2 minutes. Puis les retourner et faire revenir 2 minutes l'autre face. Les morceaux doivent être bien dorés.
    hauts de cuisse de poulet dorés
  • Réserver le poulet dans le plat.
    cuisses de poulet dorées
  • Débarrasser le surplus de gras de la sauteuse et y mettre l'ail pressé. Faire revenir 1 minute (pendant ce temps, presser le citron).
    gousses d'ail
  • Ajouter dans la sauteuse le demi cube de bouillon émietté, l'eau, la crème, le jus de citron et le parmesan. Mélanger. Ajouter les herbes de Provence. Mélanger et porter à ébullition à feu moyen.
    sauce pour cuisses de poulet
  • Puis laisser bouillir doucement (léger bouillon) pendant 3 à 4 minutes en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
    sauce crème citron
  • Verser la sauce dans le plat contenant le poulet.
  • A ce stade, je laisse refroidir totalement car je prépare le plat à l'avance. Emballer d'un film alimentaire quand le plat a bien refroidi (2h).
  • Préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante.
  • Une fois le four chaud, enfourner 35 minutes. 15 minutes avant la fin de cuisson, préparer un riz pilaf pour l'accompagnement.

Notes

S'il  reste quelques hauts de cuisse après la cuisson au four (je fais ce plat pour 4 donc il en reste quelques uns) je les mets dans un petit plat avec le restant de sauce et j'emballe de film alimentaire. Je laisse totalement refroidir. Le lendemain je réchauffe en mettant dans le four froid puis je programme 20 minutes de cuisson à 220°c.
On peut réaliser cette recette avec des grosses cuites de poulet : dans ce cas il faut enfourner 45 minutes à 200°c, chaleur tournante.