Gâteau amande
Un gâteau extra moelleux au léger goût d'amande, très simple à réaliser et qui plaira autant au goûter, au petit-déjeuner ou en dessert.
Portions: 8 parts
Ingrédients
- 120 grammes de beurre doux froid
- 120 grammes de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 120 grammes de farine à gâteaux avec levure incorporée
- 120 grammes de poudre d'amandes
- 1 cuillère à café d'Amaretto
- sucre glace
- beurre pour le moule
Instructions
- Beurrer généreusement un moule à manqué de 23 cm de diamètre.
- Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
- Couper le beurre en dés et le ramollir 15 secondes au micro-ondes.
- Mettre ce beurre dans un saladier et ajouter le sucre en poudre. Fouetter à la main pour obtenir un beurre pommade blanchâtre.
- Ajouter les jaunes d'oeufs un à un, en fouettant entre chaque, et réserver les blancs dans le bol du robot.
- Incorporer ensuite la farine à gâteaux, fouetter (la préparation est épaisse c'est normal), puis la poudre d'amandes et ajouter enfin l'Amaretto. Fouetter afin d'obtenir un mélange homogène.
- Battre les blancs en neige ferme.
- Ajouter la moitié des blancs et mélanger afin d'assouplir la pâte. Puis incorporer le reste délicatement avec une maryse.
- Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface.
- Enfourner 30 minutes.
- A la fin de cuisson, sortir le moule du four et laisser refroidir 5 minutes sur une volette.
- Démouler en retournant une première fois le gâteau sur un plat puis retourner à nouveau sur le plat de service. Poudrer immédiatement de beaucoup de sucre glace (le dessus du gâteau doit être tout blanc).
- Laisser refroidir encore 15 minutes puis emballer le plat de 2 feuilles de papier aluminium (ce qui permettra de conserver le moelleux). Réserver à température ambiante jusqu'au moment de servir.
Notes
La farine à gâteau avec levure incorporée permet d'avoir le dosage parfait de levure par rapport à la quantité de farine. Si toutefois vous n'en avez pas, il est possible d'utiliser 120 grammes de farine traditionnelle et d'ajouter alors 1 cuillère à café de levure chimique (la farine à gâteaux est composée de 97% de farine et 3% de levure chimique).
Il faut bien poudrer de sucre glace car le gâteau en lui-même n'est pas fort sucré et cela permet d'avoir le dessus de gâteau savoureux et gourmand.