• Préparer le bouillon : mettre à bouillir l'eau et le cube de bouillon de volaille. Ôter du feu. Prélever 2 grosses louches de ce bouillon et réserver pour plus tard, quand il faudra réchauffer le plat. et réserver.
• Couper le chorizo en rondelles et couper chacune en 4.
• Hacher finement le demi oignon.
• Dans une grande poêle wok, chauffer l'huile d'olive (tout le long de la cuisson, je mets la poêle sur feu moyen de mon plus petit gaz). Puis y faire suer l'oignon avec le chorizo et les herbes de Provence.
• Verser ensuite le riz et le nacrer.
• Déglacer au vin blanc. Lorsque celui-ci est totalement évaporé, mouiller avec une grande louche de bouillon de la casserole. Cuire à feu moyen toujours, sur le plus petit feu en mélangeant délicatement, avec une spatule, jusqu'à absorption du liquide. Verser une nouvelle louche de bouillon et renouveler jusqu'à épuisement du bouillon dans la casserole. Cesser quand tout le bouillon est absorbé (pas trop, il ne faut pas que le riz soit trop collant !). Ôter du feu immédiatement et mettre le riz dans un grand plat pour cesser la cuisson. Garder la poêle wok pour réchauffer ensuite.

Pour réchauffer :

• Auparavant, ôter les tomates du pot en les mettant sur du papier absorbant afin de ne pas apporter trop d'huile dans le plat (le chorizo est déjà gras). Couper chaque tomate en 4.
• Porter à ébullition le bouillon réservé dans une petite casserole.
• Mettre le riz, le bouillon, le Parmesan, la crème et les tomates rôties dans la poêle wok. Chauffer en remuant délicatement avec une spatule jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé et que le tout soit bien chaud (4 à 5 minutes, à feu vif du plus petit gaz).