Fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre dans un bol adapté au micro-ondes (1 minute pleine puissance puis mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse).
Dans un grand cul de poule, battre avec un fouet électrique les oeufs avec le sucre glace (vitesse moyenne, vitesse 2 de mon batteur Moulinex) jusqu'à ce que le mélange devienne un peu mousseux (2 minutes au batteur électrique pas plus).
Verser la préparation au chocolat tiède dans la préparation aux oeufs et battre quelques secondes, vitesse moyenne, juste assez pour que le mélange soit homogène.
Sortir le bol du robot et le fouet du réfrigérateur, y mettre la crème liquide bien froide et la monter en chantilly ferme (ne pas trop battre au risque de transformer la chantilly en beurre).
Verser le mélange au chocolat tiède dans le bol contenant la chantilly. Mélanger délicatement en soulevant avec une maryse.
Verser la mousse sur le fond croustillant et placer au congélateur 2 heures. Puis le retirer du congélateur, décoller la Silpat et placer le gâteau sur le plat de service. Poser un décor (ici un emporte-pièce coeur que j'ai couvert d'aluminium) sur la surface puis saupoudrer de cacao amer à travers un petit tamis. Ôter le cercle et retirer délicatement le rhodoïd.
Nettoyer les bords du plat couverts de cacao.
Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures et servir frais.