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les vraies frites belges
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Vraies frites belges, faites par une belge !

Ingrédients

Pour 4 personnes gourmandes

  • 1 kilogrammes de pommes de terre
  • 1 bain de friture avec de la graisse de boeuf
  • fleur de sel

Instructions

  • Eplucher les pommes de terre, les laver.
  • Les couper en frites (au couteau, à la traditionnelle).
  • Laver les frites et les sécher dans un linge propre.
  • Chauffer le bain de friture à 150°c.
  • Mettre les frites dans le panier et cuire 5 minutes.
  • Mettre du papier absorbant au fond d'un grand saladier et y mettre les frites précuites.
  • Laisser refroidir 10 à 15 minutes.
  • Chauffer le bain de friture à 180°c, cette fois puis, quand c'est à température, y mettre les frites pour une seconde cuisson pendant 4 à 5 minutes (vérifier après 4 minute si 1 minute supplémentaire est nécessaire).
  • Les mettre dans un saladier avec des nouveaux papiers absorbants.
  • Saupoudrer de fleur de sel et servir.