Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
Sortir le fond de tarte du réfrigérateur.
Mettre le fromage râpé sur le fond.
Puis répartir le surimi râpé.
Saupoudrer du persil ciselé.
Fouetter les oeufs, ajouter la crème, du sel et du poivre. Fouetter.
Verser ce mélanger dans le moule.
Saupoudrer la surface d'une pincée de fleur de sel.
Enfourner 30 minutes.
A la fin de cuisson, sortir la tarte et laisser refroidir.