Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
A la main, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
Ajouter le lait et le pesto et fouetter.
Ajouter la farine et la levure chimique et fouetter.
Ajouter le fromage râpé, fouetter.
Ajouter le thon égoutté et émietté grossièrement, saler, poivrer et fouetter.
Remplir à la moitié les empreintes d'un moule à muffins.
Enfourner 25 minutes.
A la fin de cuisson, attendre 5 minutes avant de démouler les muffins et les laisser refroidir 30 minutes sur une volette.
Puis les laisser les déposer dans un plat tapissé de papier sulfurisé, emballer dans du film alimentaire (pour conserver le moelleux) et garder le tout à température ambiante.
Au moment voulu, préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante. Puis enfourner 10 minutes et déguster chauds.
