• Dans un bol adapté au micro-ondes, mettre le chocolat blanc. Chauffer 30 secondes, mélanger. Chauffer à nouveau 30 secondes et mélanger. Chauffer encore une fois 30 secondes et mélanger. On obtient un mélange lisse. Je chauffe 3 fois 30 secondes mais à adapter selon les micro-ondes (il faut surveiller que le chocolat ne brûle pas). Réserver.
• Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
• Dans le bol du robot, muni de la feuille (encore mieux : le batteur plat souple), mettre les yaourts et les œufs. Mélanger lentement. Ne pas arrêter le robot.
• Ajouter le sucre. Laisser toujours le robot tourner.
• Puis ajouter la farine. Laisser tourner.
• Ajouter l'amande en poudre et la levure. Laisser tourner.
• Ajouter le chocolat blanc. Laisser tourner.
• Enfin ajouter les pépites et mélanger encore quelques secondes puis arrêter le robot.
• Poser le moule sur une plaque perforée.
• Verser la préparation dans le moule.
• Enfourner 44 minutes (avec mon four, le gâteau doit être bien doré et se craquèle en surface).
  
• A la fin de cuisson, sortir la plaque du four et laisser refroidir 15 minutes.
• Démouler ensuite le gâteau en le retournant sur le plat de présentation.
• Préparer le nappage : bouillir dans une petite casserole le nappage blond (ou la confiture) avec l'eau. A ébullition, napper au pinceau la surface du gâteau et les côtés (abondamment, on utilise tout le nappage).
• Laisser encore refroidir 30 minutes puis le mettre sous cloche.
• Laisser refroidir plusieurs heures à température ambiante avant de déguster.

Il est important de bien laisser refroidir le gâteau avant dégustation. Froid, il révèle plus les saveurs du chocolat blanc et la texture est parfaite : mi-fondante, mi-moelleuse, comme un flan moelleux.