Commence par préparer tous les ingrédients car il vaut mieux ne pas se retrouver coincé alors que le caramel est prêt. Donc peser tous les ingrédients. Préchauffer le four à 160°C, chaleur tournante.

Fondre le chocolat cassé en morceaux au micro-ondes (d'abord 1 minute, mélanger et remette 30 secondes au micro-ondes, mélanger et réserver).

Dans le bol du robot muni du fouet, casser les œufs et battre à vitesse moyenne (vitesse 6 au Kitchenaid) jusqu'à obtenir un mélange mousseux et bien blanchi. On laissera fouetter en fait tout le long de la préparation du caramel (5 bonnes minutes environ).

Donc, pendant ce temps, préparer le caramel. Mettre le sucre dans une casserole en inox et faire fondre à feu doux (ne pas remuer afin de ne pas apporter d'air dans le caramel et qu'il fonde bien). Lorsque le caramel a une jolie couleur ambrée, ôter du feu et ajouter les morceaux de beurre salé. Mélanger aussitôt jusqu'à ce que tout le beurre fonde.

Verser le chocolat fondu dans les œufs tout en continuant à battre puis tout doucement le caramel au beurre salé. Arrêter lorsque la préparation est homogène.

Verser dans un moule en silicone (posé sur une plaque perforée).

Enfourner 45 minutes (même temps pour les 2 versions). A la fin de cuisson il doit avoir bien gonflé .

Sortir immédiatement la plaque du four et laisser refroidir 1 heure avant de démouler en le retournant sur la plat de présentation.

Emballer le tout avec un film alimentaire (afin d'être super fondant !) et réserver à température ambiante.

Ôter le film juste avant de servir le gâteau saupoudré de sucre glace.