A l'origine il y avait du beurre dans la génoise. Et oups !!! J'ai oublié de le mettre. Je l'avais fait fondre comme il le fallait mais ensuite je ne l'ai pas incorporé. Je m'en suis rendue compte une fois la génoise dans le four. Et résultat... Il était parfait. Léger et moelleux. Donc aux oubliettes le beurre ! D'ailleurs, une génoise se fait souvent sans beurre.