Préchauffer le four à 210°c, chaleur tournante.

Dans le bol du robot muni de la feuille, mettre les boulettes de boeuf, la chapelure, les 25 grammes d'oeuf, la chicorée, l'oignon, le sel et le poivre.

Mélanger pendant 4 minutes à vitesse 3 (moyenne).

Mettre le tout dans une terrine et bien tasser avec les mains.

Enfourner (sans couvrir) pendant 45 minutes au milieu du four (gradin 3).

Et le voilà !

A la fin de cuisson, sortir la terrine du four et laisser refroidir à température ambiante environ 2h30.

Puis fermer la terrine avec son couvercle et placer au réfrigérateur 24 heures avant de déguster.