amaretti au chocolat
Des amaretti au bon goût d'amande et de chocolat, moelleux à cœur et croustillants à l'extérieur.
Ingrédients
Pour environ 13 amaretti
- 1 blanc d'oeuf 30 grammes
- 120 grammes de poudre d'amande
- 100 grammes de sucre en poudre
- 25 grammes de chocolat noir
- 25 grammes de chocolat au lait
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère
Instructions
- Mélanger la poudre d'amande avec le sucre en poudre et l'extrait d'amande amère.
- Battre le blanc en neige et l'incorporer au mélange amande-sucre.
- Fondre au micro-ondes les chocolats (d'abord 30 secondes pleine puissance, mélanger et remettre une vingtaine de secondes). Ajouter le chocolat fondu au mélange précédent.
- Préchauffer le four à 160°c, chaleur tournante.
- Prélever des portions de pâte (comme une grosse noix, 22 grammes précisément). Les rouler dans les mains et les disposer sur une Silpat (posée sur une plaque perforée).
- Enfourner 15 minutes.
- A la sortie du four, laisser refroidir (les amaretti durciront sur l'extérieur en refroidissant).
