Je prépare toujours mon risotto à l'avance, je le cuis en partie, je stoppe la cuisson et au moment voulu, il me reste environ 5 minutes pour terminer sa cuisson et le présenter parfaitement cuit. Je n'ai pas le courage de passer mon temps dans la cuisine en préparant mon risotto le soir.
Pour le préparer sans interruption (sans pré-cuisson), il faut donc une cuisson de 20 minutes.
Dans les 2 cas (avec pré-cuisson ou sans), il doit rester 1.5 louche de bouillon qu'on n'utilisera pas.