Fondre le chocolat au bain-marie en y ajoutant la vanille en poudre (ou les graines de la gousse de vanille). Dès qu'il commence à fondre, chauffer la crème liquide.
Quand le chocolat est fondu et la crème bouillonnante, ôter la casserole du bain-marie et y incorporer la crème. Remuer à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant au moins 10 heures.
Garnir les coques de ganache et conserver dans une boîte en fer, tapissée de sopalin, au frais et au sec.
