Préchauffer le four à 180°c, mode pâtisserie (ou combiné).
Dérouler la pâte feuilletée et l'allonger encore avec un rouleau à pâtisserie.
Découper à l'emporte-pièce les carrés qui seront les fonds de tartelettes.
Foncer les empreintes à tartelettes.
Dans un pichet, fouetter les œufs avec la crème. Saler légèrement, poivrer et ajouter 1/2 cuillère à café de paprika. Fouetter encore.
Sur les fonds de tartelettes, mettre le gruyère râpé.
Effilocher les tranches de saumon et les répartir sur le gruyère.
Verser l'appareil à quiches dans toutes les tartelettes et enfourner 20 minutes.
A la sortie du four, attendre quelques minutes et les ôter du moule et les laisser refroidir sur une volette.
Pour les réchauffer au moment voulu, mettre une dizaine de minutes à 180°c.
