Dans un saladier, mettre les farines.

Faire un puits au centre et y casser les œufs.

Ajouter l'eau et fouetter jusqu'à ce que le mélange commence à devenir lisse.

Puis ajouter les lait de soja et fouetter.

Enfin ajouter le sel et le cognac et fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse ( il peut rester quelques grumeaux ce n'est pas grave ils se dissoudront après. Par contre s'il y a trop de grumeaux, mixer quelques coups ).

Couvrir le saladier d'un couvercle en silicone ou une serviette et laisser reposer 2 heures à température ambiante.

Cuire les crêpes comme les crêpes traditionnelles.