Maffé de poulet
Un plat exquis à servir avec un bon riz (thaï par exemple ou parfumé).
Ingrédients
Pour 3 personnes
- 400 grammes de blancs de poulet je prends des aiguillettes
- 1 oignon
- 2 grosses cuillères à soupe de pâte d’arachide beurre de cacahuète, soit 60 grammes
- 1 petite boîte de concentré de tomates 70 grammes
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1/3 cuillère à café de sel pas de trop
- quelques tours de moulin à poivre
- 1 bouillon cube de poule
- 30 centilitres d'eau
- 1 cuillère à café rase de piment doux 5 grammes
Instructions
- Découper le poulet (sauf si ce sont de petites aiguillettes) et réserver.
- Peler et émincer l'oignon.
- Faire dorer les morceaux de poulet avec l'huile dans une "cocotte" quelques minutes, sur toutes ses faces. Oter le poulet de la cocotte.
- Baisser le feu.
- Y mettre l'oignon à fondre.
- Dans un bol, délayer le bouillon cube dans 30 centilitres d'eau tiède. Y ajouter le concentré de tomate, le sel, le poivre ainsi que le piment. Mélanger.
- Verser la préparation sur les oignons et mélanger avec une spatule en bois en décollant les sucs du fond de la cocotte.
- Remettre le poulet, mélanger.
- Porter à ébullition puis baisser le feu (très doux).
- Ajouter le beurre de cacahuète et mélanger à nouveau à la spatule.
- Laisser cuire 30 minutes, sans couvrir et, sur feu très doux (remuer de temps en temps en surveillant que la sauce n'attache pas au fond : le beurre d'arachide donne une sauce qui peut s'attacher facilement, donc il faut mélanger avec une spatule et racler le fond).
Notes
Un plat délicieux réchauffé : le laisser refroidir, puis couvrir la cocotte et réserver dans une pièce fraîche. Dans ce cas le réchauffer 30 minutes à feu très doux en couvrant (il est nécessaire de couvrir afin que la sauce ne s'épaississe pas trop en se réduisant).