Avec un pesto de basilic maison, ces flans sont très légers et savoureux. La recette du
pesto est disponible sur le blog.
Et il faut saler et poivrer la préparation légèrement : le pesto relève suffisamment ces flans.
Je les prépare à l'avance : une fois démoulés, je les pose dans un plat qui passe au four, tapissé de papier sulfurisé. Et je les laisse refroidir. Une fois bien refroidis, je les couvre d'un film alimentaire et les réserve. Au moment voulu, je les réchauffe 18 minutes dans le four préchauffé à 150°c, mode pâtisserie.