• Laver et sécher les feuilles de basilic.
• Faire griller les pignons de pin dans une poêle à sec, sur feu moyen (quelques minutes suffisent).
• Dans le bol du mixeur, mettre la gousse d'ail pressée, le basilic, les pignons grillés, le sel et la moitié du parmesan. Mixer le tout. Ajouter le restant de parmesan et mixer encore jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
• Incorporer peu à peu l'huile (incorporer 1/3 d'huile, mixer, à nouveau 1/3, mixer et enfin le restant et mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène).
• Mettre le pesto dans un pot, fermer immédiatement et réserver au réfrigérateur.

Avant de l'utiliser, mélanger le pot de pesto avec une cuillère.