Un plat à préparer à l'avance comme tout plat mijoté : le bœuf, et surtout le paleron, demande une longue cuisson douce et gagne en tendreté en étant réchauffé.
Pratique, on prépare le plat plusieurs heures avant, voire la veille.
La macaronade se fait avec des pâtes mais je l'ai aussi beaucoup appréciée avec des frites. Je l'imagine bien aussi avec des petites pommes de terre grenailles.
Il faut compter 2 brageoles par personnes lorsqu'on reçoit des convives.
Mais pour un repas en semaine je ne compte qu'une brageole par personne (donc il faut dans ce cas 2 escalopes de paleron, 4 tranches fines de poitrine, 2 gousses d'ail et 5 branches de persil).
On peut aussi préparer ce plat pour 2 personnes pour 2 repas :après le mixage de la sauce, réserver la moitié des viandes dans la moitié de la sauce. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur sous film alimentaire ou congeler.