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Flan aux abricots et à la vanille

L'élément essentiel est cette poudre à crème Imperial, que je trouve irremplaçable !

Ingrédients

Pour une tourtière de 26 cm de diamètre à bords hauts (ou un moule à manqué)

  • 120 grammes de poudre à crème Imperial
  • 1 litre de lait entier
  • 1 œuf
  • 120 grammes de sucre en poudre
  • 1 petite boîte d'abricots en boîte environ 400 grammes la boîte : j'utilise 2/3 de la boîte, soit une douzaine de demi-abricots
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuillère à soupe de rhum

Instructions

  • Egoutter sur du papier absorbant une douzaine de demi-abricots et réserver.
  • Préchauffer le four à 180°c, mode pâtisserie.
  • Beurrer et fariner le moule. Réserver.
  • Porter 75 centilitres (750 grammes) de lait à ébullition avec le sucre et les graines de la gousse de vanille raclée.
  • Pendant ce temps, dans un récipient, mélanger au fouet la poudre à crème, l'œuf entier, les 25 centilitres restant de lait et le rhum.
  • Verser ce mélange dans le lait bouillant et laisser épaissir tout en remuant jusqu'à obtenir une consistance de crème pâtissière (un peu moins ferme si possible), soit pendant environ 2 minutes.
  • Verser cette préparation dans le moule et bien l'égaliser.
  • Déposer sur le dessus les demi-abricots et les enfoncer : on ne doit voir que le dessus des abricots et ils doivent être enfoncés de toute leur hauteur et ne pas ressortir de la surface.
  • Mettre au four pendant 30 minutes.
  • Laisser refroidir 2 heures à température ambiante puis réserver sous cloche au réfrigérateur au minimum 2 heures : A DEGUSTER FRAIS...