Flan à la pêche et à la vanille
Ce qui rend ce flan parfait à mon goût est la poudre à crème Imperial. Je ne ferai plus de flan sans elle. Je ne pourrai donc pas vous dire par quoi la remplacer : elle est irremplaçable !
Et avec une belle gousse de vanille : voilà un flan fruité abondamment vanillé !
Ingrédients
Pour une tourtière de 26 cm de diamètre à bords hauts (ou un moule à manqué)
- 120 grammes de poudre à crème Imperial
- 1 litre de lait entier
- 1 œuf
- 120 grammes de sucre en poudre
- 1 petite boîte de pêches en boîte environ 400 grammes la boîte : je n'utilise pas toute la boîte, seulement 6 demi-pêches
- 1 gousse de vanille Cap d'Ambre Vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
Instructions
- Egoutter sur du papier absorbant les demi-pêches.
- Préchauffer le four à 180°c, mode pâtisserie.
- Beurrer et fariner le moule. Réserver.
- Porter 75 centilitres (750 grammes) de lait à ébullition avec le sucre et les graines de la gousse de vanille raclée.
- Pendant ce temps, dans un récipient, mélanger au fouet la poudre à crème, l'œuf entier, les 25 centilitres restant de lait et le rhum.
- Verser ce mélange dans le lait bouillant et laisser épaissir tout en remuant jusqu'à obtenir une consistance de crème pâtissière (un peu moins ferme si possible), soit pendant environ 2 minutes.
- Verser cette préparation dans le moule et bien l'égaliser.
- Déposer sur le dessus les demi-pêches et les enfoncer : on ne doit voir que le dessus des abricots et ils doivent être enfoncés de toute leur hauteur et ne pas ressortir de la surface.
- Mettre au four pendant 30 minutes.
- Laisser refroidir 2 heures à température ambiante puis réserver sous cloche au réfrigérateur au minimum 2 heures : A DEGUSTER FRAIS...